Monday, July 30, 2012

Sarawak Laksa 沙捞越叻沙

首先,要先介绍自己,我来自古晋,沙捞越。(东马)
沙捞越叻沙是来自沙捞越(有点讲废话哦!)它是用laksa paste, sambal belacan, 鸡骨, 虾壳和椰浆所做的汤底. 配料有米粉,芽菜,鸡丝肉,蛋条, 鲜虾,香菜所组成.
在古晋,你将会吃到不同煮法的laksa,味道也不一样哦.
家乡出名了一些美食,比如:哥罗面,laksa,kueh chap 等等。我们家的Laksa不像西马的Curry laksa 或 Assam laksa. 我嘛!好奇怪的,在家乡时,都不怎么爱吃. 可能因为不常回家,所以渐渐的爱上这些食物.

这次小组聚会在我家。也因为是冬天,我便建议吃Sarawak laksa. 几个小组员都曾吃过,对“它”简直是念念不忘. 因为他们都不是来自沙捞越的嘛.
因为有20多人,所以我便叫小组员们帮忙预备一些材料. 另一位朋友就帮忙煮一锅汤. Sarawak laksa 最主要的是汤底. 我告诉他如何煮时,反应却是:哇!这么麻烦的?我就对他说:不然,你以为很容易啊?每次大大口吃啊!哈!*对哦!他是从马六甲来的*

每次做Sarawak laksa 时,一定要打电话问姐姐. 姐就会对我说问妈妈. 到最后,我简直就照着自己的意思去做!

哈!这次好像有点不够吃,因为太好吃了!*脸红*
当中有我的牧师 (韩国人),他就告诉我说:下次在我家吃,你来煮!*晕*
也有两个从台湾来的朋友,他们都说第一次吃到这么特别的laksa.

我用英文写食谱, 这食谱是10人份. 一包料可以给5-6人份.

Ingredients:
2 x 300gm Barrett's Sambal laksa paste (got it from Sarawak)
2 chicken frames
2-3 pieces Chicken breast (shredded)
1kg Prawns
2 packets of bee hoon
500g bean sprout
5-6 eggs,  for omelette (julienne)
coriander for garnish
shrimp paste
oyster sauce
salt
Sarawak Laksa

Sarawak Laksa Paste
Important ingredients (Forgot to take the photo of the bee hoon)

 Methods:
  1. Prepare 10 bowls of water and cook with chicken frames and few pieces of chicken breast in a stock pot.
  2. Take out the chicken breast and shredded, put aside. 
  3. Peel off the prawn shells and pan fried till dry and fragrantAdded the cooked prawn shells in the stock pot to enhance extra flavour and boil.
  4. Add 2 packets of the Laksa paste (300gm) to the chicken stock and boil on medium heat for 1-2 hours. Filter and discard solids.
  5. Prepare 2 canned of coconut milks and pour into the stock pot and boil.
  6. Adjust seasoning: salt, a little belacan (shrimp paste) and oyster sauce.
  7. Mix half tablespoon of sugar with the off-shelled prawns. This is to have a crunchy texture after you boil the prawn. 
  8. Soak the bee hoon and cook till softened. Put aside.
  9. Boil the prawn till cooked. Do not over-cooked.  Put aside.
  10. Prepare the omelette and julienne it.  Put aside.
  11. Finally put some softened bee hoon (rice vermicelli) and ladle laksa gravy into each bowl.
  12. Garnish with shredded chicken breast, cooked prawns, julienne omelette and bean sprouts.
  13. Serve hot. Top with mince coriander leaves. Serve with fresh lime and belacan. 

Sunday, July 29, 2012

热狗小卷

时间过得,家公家婆已在这一个月了。回去前,我做了热狗小卷给他们吃。家公很喜欢吃面包,所以我就决定做了这食谱。这食谱是我从台湾买回来的书本。

做完后,家婆看到就很兴奋说:哇!好漂亮,像在外面买来的。听到多高兴!!*人还是喜欢被赞美* 反之,家公看到就说:咦,我以为你做的是一条的面包。听了脑子里就出现这句话 - 惨了啦,家公会不会给一点面子,吃呢?还好,隔天早上,吃的时候,他就说,好吃呢!真的好吃!哈哈*虚惊一场* 因为若不好吃,他是简直就会不吃的!=.="



材料 (A)
高筋面粉 500g 
细砂糖 80g 
盐 5g
奶粉 20g
速溶酵母 8g
全蛋 1个
奶水 50g
水 200g

材料 (B)
无盐奶油 50g

内馅:
小热狗 15个
黑胡椒 适量
肉松
美乃滋

作法:
1. 材料A放入搅拌缸中,用慢速搅拌成团至7分筋。
2. 加入 材料B用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。

基本发酵:
3. 将面团放入钢盆中覆盖保鲜膜,基本发酵(约60分钟),中途(约30分钟)将面团做翻折后继续发酵。

分割滚圆、中间发酵:
4. 将面团分割成小团(30g x 30个),滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵(约20分钟)。

整形、最后发酵:
5. 将面团搓成圆状、擀平,放入热狗、撒上黑胡椒,捲起成小圆筒状,盖上保鲜膜,最后发酵(约60分钟),表面刷上全蛋液,用剪刀剪一小洞、挤上美乃滋和香葱。
*不够香肠,所以我放了肉松和紫菜*

烘焙、脱模:
6. 放入烤箱,以180度,先烤10分钟,调整温度再以150度,焖烤5分钟,出炉后重敲、放凉。

小注:
  • 整形完成排入烤盘时,注意面团左右应保持适当间隔。
  • 刀口表面除了挤上沙拉酱外,也可以利用葱花馅来变化。

Saturday, July 14, 2012

北海道杯子蛋糕

从台湾回来,买了一些的烘焙的器具,杯子。。终于可以做北海道杯子蛋糕。
其实用圆的杯子也可以做啦,但是因为觉得方形的杯子比较特别~然后哦因为大多数的人都用方形的嘛,所以咯!我不是一个会想象、创意的女人~
我哦~只是死死的跟着食谱!只是有的时候,有感而发才会灵感!
这蛋糕的口感,软软的!吃第一个时,感觉没有吃到那样~ *哈*

我的食谱取之于Bisous A Toi
这食谱可以做24个方形的杯子蛋糕, 为了平衡味道,我放了一点点的百香果浆。蛋糕的味道变得酸酸甜甜,很开胃哦!
Ingredients:
2 cups cake flour before shifting
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup milk
1/2 cup vegetable oil
1/2 tsp vanilla extract
5 egg yolks
8 egg whites
1 cup sugar (I reduce a bit)
1/2 tsp cream of tartar (or 1/2 tsp lemon juice or white vinegar)


Whipped cream filling:
2 cups whipping cream
1/4 cup sugar (I reduce a bit)
1/2 tsp vanilla extract
icing sugar
passion fruit pulps


Method:
1. Make sure everything is at room temperature, especially eggs and milk. Preheat the oven to 170C.
2. Shift the cake flour together with baking powder and salt into a large mixing bowl.
3. In a medium bowl, blend well milk, oil, vanilla extract and the 5 egg yolks.
4. Add the egg yolk mixture to the dry ingredients, and beat it for about two minutes.
5. Beat the egg whites with cream of tartar on high speed until foamy, then slowly add in sugar and continue to beat until stiff peak form.
6. Fold the meringue into the yolk mixture in 3 parts. 
7. Spoon into 24 cupcake cups evenly, give them a couple of big taps on the table to break the large air bubbles in the batter for finer texture of the cakes, and bake at 170C for about 20 minutes. Tooth pick test when the cake is done. Remove from the oven, and cool on racks straight up.
8. Measure the heavy cream, sugar and vanilla into mixing bowl, mix on high speed until medium peak form.
9. Fit the piping bag with a narrow tip, and fill it with whipped cream. Pipe the cream into centre of the cupcakes after they are completely cooled or refrigerated. Dust with icing sugar and fill in with passion fruit pulp.

Sunday, July 8, 2012

我从台湾回来了

我回来了!

因为参加了世界宣教大会的关系,我有机会去到台湾!高兴到~ 不懂如何形容。因为常常听到朋友说,哪里有好多小吃和疯狂的逛街。最好的是,书超多的~

这趟去台湾一共10天!最惨的是,台湾是夏天啦,热到我~ 要晕了!流汗流到湿湿粘粘的~
我就用几个posts来介绍我去过的地方!这次去台湾,只待在台北,没有去到台南,因为时间有点赶,又有台风~ 再加上大会进行五天,待在台北吃、喝、玩、乐也是五天,不喜欢匆匆忙忙的感觉。所以跟排骨讲下次再去台中、台南!

先写几个要点吧

1. 不要在夏天去台湾 (可能很多人都懂吧,只是我没得选,因为大会主办选在夏天嘛)
2. 我没住民宿,选在大会所分配的地方。其实还不错的。我住在剑谭活动中心。
3. 一张捷运卡方便你搭捷运。其实搭德士还蛮便宜的。你可以找那边的人租车,带你去走走!
4. 去之前做一些survey比较好,因为我和排骨完全没去想要到哪去,所以当天才决定。

我忘了拍我住的地方,只拍到外面。- 剑潭青年活动中心
(因为大会将在这举行,所以都没有“搬家”)


我们住在这栋,看起来蛮旧的,里面却很新。

 我的小指南 - 旅游地图手册

我希望能够快快整理我的相片啊~