Sunday, April 15, 2012

花样多多的面包~

昨天作了面团,发现忘了放“快速酵母”和油。希望还可以再加入。。果然皇天不负有心人,还可以哦!

小组过后,记得之前做了面团还没“擀”它。。看看时间已经是晚上11点了!排骨看到我又做面包,开始发牢骚!我想嘛,反正明天是星期天,下午才去崇拜嘛~ 所以就动手了!

看看冰箱有什么, 就用什么做“料”吧!因为是自己吃的,还好!

用了起司丝,香肠做馅料~ 也学学人家做不同的花样~

材料:

A. 汤种

水150克、高筋面粉30克

汤种做法:
1. 把高筋粉放入水,拌匀后,用中慢火煮。必须边煮边搅动,切勿黏底,直至成糊状。离火待凉。

2.用保鲜膜盖好,放凉后,即可使用。

B. 面包材料:

高筋面粉 380克、低筋面粉 120克、糖 40克、盐 5克、奶粉 20克、水 210毫升、快速酵母 10
克、牛油 30克 (待面团起筋,即成团后,才加入)

做法:

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中,使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后,转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时,才加入牛油,用慢速搅拌,再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 发酵结束后,分割成18份,每份60克,把面团擀成你要的形状,然后放入烤模中,进行最后
发酵。
5. 发酵完毕,刷上蛋液,撒上起司丝和糖适量。
6. 放入预热180C的烤箱,烤15分钟。
我的面包出炉了~

内馅1:起司丝适量, 糖适量
内馅2:香肠

味道还蛮不错,自己比较喜欢起司的!因为很香起司味~

Sunday, April 8, 2012

复活节的茶点

今天是复活节.早上五点钟就起身要去教会的朝阳会”. 天气还蛮冷的,到了那,牧师再一次提醒我们耶稣复活了”. 祂以战胜了死亡!!阿门!

前两天都去培灵会,帮忙做陪谈员. 这种事奉还真不错!自从上次妈妈的事情,再一次告诉自己一定要跟他人传福音!不管那人接不接受都好,都要厚着脸皮告诉他人耶稣爱你

这几天也是long weekend, 所以也做了很多东西!做了巧克力..自己还蛮喜欢的!但是忘了拍照啦. @.@ 也做了教会的茶点!有一点“kiasu”
重点是:我也学人家做hot cross bun. 找了好多食谱,还是觉得用自己喜欢的texture的面包来做!喜欢教会的弟兄姐妹会喜欢!

教会茶点

材料:

A.
湯種:

150克、高筋面粉 30

湯種做法:
1. 把高筋粉放入水,拌勻後,用中慢火煮。須邊煮邊攪動,切勿黏底,直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好,放涼後,即可使用。
 
B. 麵包材料:

高筋面粉 380 克、低筋面粉 120 、糖 40 、鹽 5 、奶粉 20 、水 210毫升 、快速酵母(Instant Yeast)10 2大匙可可粉、适量香料粉(mixed spices)、牛油(奶油-置室溫放軟)30 ( 待麵糰起筋,即成團後,才加入)、80克烹饪巧克力粒

十字糊:筛过的低粉40克、玉米油12克、水适量。

糖浆:细砂糖2大匙、水2大匙
做法:
1. AB的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后, 转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时, 才加入牛油, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 最后加入巧克力粒揉匀后,放在温暖处进行发酵
5. 发酵结束后,分割成25份,每份40克,滚圆后排入烤模中,进行最后发酵。
6. 准备十字糊:过筛的低粉加玉米油混匀后,一点一点的加入水,搅拌成能挤出的程度,装入裱花袋中备用。
7. 制作糖浆:细砂糖加水煮至糖化即可。
8. 最后发酵结束,在面包上挤上十字糊,入预热190℃的烤箱,烤20分钟, 直至轉黃褐色
9. 出炉后立即脱模,趁热在表面刷上糖浆。

Monday, April 2, 2012

Almond Puff Pastry

上星期忙着赶工作,赶工到家时已经很迟了(其实只有7点多)~ 告诉排骨自己有点内疚的。
在这部门做了那么久,第一次迟放工喔。每次都是迟迟上班,早早回家。朋友都说我是老板!哪有嘛~ 我的老板都是早早上班,迟迟回家的!=.="

教会又有活动,被安排负责做茶点~
想用最短的时间来做,看了Anncoo的食谱,决定做这个!容易又好看!
做了一些没放巧克力的,试吃时,觉得放巧克力的比较好吃。



材料:
千层酥皮 (pampas butter puff pastry)、杏仁片、少许砂糖、1个蛋黄加入1大匙鲜奶

做法:
1。把千层酥皮解冻,桌面撒上少许面粉,放上一张酥皮。
2。切割成长方块或任何你喜欢的形状。
3。用叉子在酥皮上扎上小孔,扫上蛋液。
4。放上杏仁片再撒上砂糖。
5。放入预热烤箱200-210度烤10分钟即可。
6。冷却后,画上巧克力
7。巧克力冷却后,即可收藏入罐中。

香蕉巧克力小蛋糕

两个多月没上blog了!有这么忙吗~
虽然全时间工作,但是还是想做烘焙,因为可以让我舒解压力。

老爸买了两本孟老师的书给我,好高兴哦! 过年回去便拿了过来。下次他来一定要做给他吃~
现在是香蕉的季节,排骨好爱吃哦!爱吃归爱吃,每次放了一个时候,没人动的话,香蕉就差不多就要浪费了。

所以,就想看看孟老师的100道小蛋糕里有没有需要用到“香蕉”作材料的。果然,有“香蕉巧克力小蛋糕”。
终于做了几个,口感不是我喜欢的。但是排骨喜欢,管它的!只要有人“收货”就没问题了!
看起来像muffin, 但是吃起来一点都不像,因为这蛋糕是软软的!


材料:
香蕉 70克(去皮后)、炼奶 30克、无盐奶油 65克、糖粉 50克、蛋黄 1个、低筋面粉 90克、小苏打粉 1/8 小匙、无糖可可粉 10克、水滴形巧克力粒 10克

做法:
1。用叉子将香蕉压成泥状,加入炼奶用汤匙搅匀备用。
2。无盐奶油在室温软化后,加入糖粉先用橡皮刮刀稍微拌合。
3。改用搅拌机搅拌均匀后,加入蛋黄以快速方式搅匀。
4。加入做法1的炼奶香蕉泥,继续用搅拌机快搅均匀。
5。同时筛入低筋面粉、小苏打粉及无糖可可粉,改用橡皮刮刀以不规矩方向搅匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约七分满,将表面抹平,再放上适量水滴形巧克力粒。
7。烤箱预热后,以190°C 烘烤约20-25分钟左右。